خشکبار و میوه خشک های مهم کدامند؟

خشکبار و میوه خشک های مهم کدامند؟

خشکبار و میوه خشک ها جایگزین خوشمزه و مغذی برای میوه های تازه هستند. لذت بردن از طعم میوه های مختلف و در عین حال ماندگاری طولانی تر، آنها را به انتخابی عالی برای میان وعده یا ترکیب در انواع مختلفی از خوراکی ها تبدیل کرده است. این مقاله شما را با انواع میوه خشک و خشکبار آشنا می کند و دستورالعمل هایی را برای استفاده از آنها در کاربردهای مختلف آشپزی ارائه می دهد.

خشکبار یا میوه خشک چیست؟

میوه‌های خشک میوه‌هایی هستند که بیشتر محتوای آب آن‌ها از طریق روش‌هایی مانند خشک کردن با هوا، خشک‌کردن در آفتاب یا استفاده از دستگاه‌های صنعتی حذف شده است. فرآیند خشک کردن، شیرینی طبیعی آن‌ها را افزایش می‌دهد، طعم‌ها را تشدید می‌کند و ماندگاری آن‌ها را بدون نیاز به مواد نگهدارنده افزایش می‌دهد. میوه خشک بسیاری از مواد مغذی ضروری موجود در میوه تازه را حفظ می کند و همین عوامل آنها را به یک رژیم غذایی سالم تبدیل کرده است.

فرآیند خشک کردن:

فرآیند خشک کردن میوه شامل حذف رطوبت از میوه و حفظ مواد مغذی ضروری آن است. روش های مختلفی برای دستیابی به این امر به کار گرفته می شود، از جمله خشک کردن با هوا، خشک کردن در آفتاب، یا استفاده از خشک کن های تخصصی. به طور معمول، میوه ها شسته می شوند، هسته آن ها (در صورت لزوم) جدا می شود و سپس خشک می شوند. عوامل مختلفی مانند دما و رطوبت مدت زمان خشک شدن را تحت تأثیر قرار می دهند.

ارزش غذایی:

میوه خشک دارای دوز غلیظی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست. این محصولات در طول فرآیند خشک شدن، آب خود را از دست می دهند و غلظت بیشتری از مواد مغذی ضروری را در خود نگه می دارند. به عنوان مثال، زردآلو خشک منبع عالی ویتامین A، آهن و فیبر است. از طرف دیگر کشمش حاوی آهن، پتاسیم و فیبرهای غذایی است.

انواع محبوب میوه های خشک

• کشمش:
  کشمش انگور خشکی است که به خاطر طعم شیرین و کمی تندش معروف است. آنها معمولا در پخت و پز، آجیل و دسرهایی مانند پودینگ و کیک استفاده می شوند.
• زردآلو:
  زردآلو خشک دارای بافت جویدنی و رنگ نارنجی است. آنها سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین A هستند. زردآلو را می توان به عنوان میان وعده میل کرد، به سالاد اضافه کرد، یا در غذاهای شیرین گنجانید.
• خرما:
  خرما میوه خشک شیرین و چسبناکی است که به عنوان یک شیرین کننده طبیعی محبوبیت بسیار زیادی دارد. خرما اغلب در خاورمیانه و شمال آفریقا استفاده می شوند و می توانند به عنوان یک میان وعده مستقل مصرف شوند یا در دسرها، نوشیدنی های انرژی زا و اسموتی ها استفاده شوند.
• زغال اخته:
  زغال اخته خشک طعمی ترش و تند دارد که مکمل غذاهای شیرین و خوش طعم است. آنها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و می توان از آنها در محصولات پخته شده، سالاد، مخلوط های تریل و سس استفاده کرد.
• آلو خشک:
  طعمی غنی و شیرین و بافتی نرم و جویدنی دارد. آنها منابع بسیار خوبی از فیبر رژیمی هستند و می توان از آنها به عنوان یک میان وعده لذت برد یا در دستور العمل های شیرین و شور مانند خورشت ها و چاشنی ها استفاده کرد. قیمت آلو خشک بسیار مناسب است و به راحتی میتوان آن را خریداری کرده و خواص آن بهره ببرید.
• انجیر خشک:
  انجیر خشک شیرینی منحصر به فرد و عسل مانند و بافت کمی دانه ای دارد. آنها اغلب در دسرها مانند کیک و تارت استفاده می شوند.
• سیب:
  سیب خشک اسلایس شده ترکیبی لذت بخش از شیرینی و ترشی را ارائه می دهد. آنها معمولا در پخت دسر استفاده می شوند و همچنین می توانند به عنوان یک میان وعده سالم در حین ورزش و همچنین سفر استفاده شوند.
• انبه:
  این مورد جزو پر طرفدار ترین میوه خشک ها به شمار میرود. انبه خشک طعمی گرمسیری و تند دارد که یادآور میوه تازه است. آنها را می توان به عنوان میان وعده مصرف کرد.
• موز:
  موز خشک اسلایس شده دارای شیرینی غلیظ و بافت جویدنی است. آنها یک انتخاب جذاب برای میان وعده و ترکیب در محصولات پخته شده مانند کلوچه هستند.
• آناناس:
  آناناس خشک طعمی شیرین و تند با بافتی جویدنی ارائه می دهد. معمولاً در غذاهای الهام گرفته از مناطق گرمسیری، مخلوط های تریل و به عنوان رویه دسرهایی مانند بستنی یا ماست استفاده می شود.

فواید میوه های خشک برای سلامتی:

میوه های خشک نه تنها خوشمزه هستند، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارند. آنها سرشار از فیبر غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هستند. فیبر به هضم غذا کمک می کند، به ما احساس سیری میدهد و به حفظ سطح کلسترول سالم کمک می کند. میوه های خشک همچنین منبع غلیظی از مواد مغذی ضروری از جمله پتاسیم، آهن و ویتامین C هستند. علاوه بر این، آنها حاوی قندهای طبیعی هستند که در صورت مصرف متعادل، جایگزین سالم تری برای شیرینی های فرآوری شده می شوند.

ارزش غذایی میوه های خشک:

در حالی که محتوای مواد مغذی ممکن است بسته به میوه کمی متفاوت باشد، بیشتر میوه‌های خشک حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری هستند. به عنوان مثال، کشمش منبع خوبی از آهن است، در حالی که زردآلو مقادیر قابل توجهی ویتامین A و پتاسیم را تامین می کند و توت خشک برای پیشگیری از کم خونی و سلامت دستگاه گوارش مناسب است. خرما سرشار از فیبر و حاوی مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم است. گنجاندن انواع میوه های خشک در رژیم غذایی به شما این امکان را می دهد که از طیف گسترده ای از مزایای تغذیه ای بهره مند شوید.

در مورد تاثیر خشکبار و  میوه خشک بر لاغری نیز تحقیقاتی انجام شده است و در صورت مصرف متعادل میتواند باعث کاهش چربی شود.

نحوه انتخاب و نگهداری خشکبار:

هنگام انتخاب خشکبار، به دنبال محصولاتی باشید که چاق، کمی نرم و بدون قند یا مواد نگهدارنده هستند. از خرید هر چیزی که بیش از حد خشک، چروکیده یا تغییر رنگ داده به نظر می رسد خودداری کنید. میوه های خشک را در ظروف دربسته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا کیفیت خود را حفظ کرده و از جذب رطوبت جلوگیری کنید. نگهداری مناسب تضمین می کند که آنها طعم و بافت خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

کاربردهای آشپزی میوه های خشک:

میوه های خشک به طرز باورنکردنی در آشپزخانه همه کاره به حساب می آیند و می توان آنها را در غذاهای مختلف گنجاند. در اینجا برخی از کاربردهای رایج آشپزی آورده شده است.

میوه خشک ها شیرینی، بافت و طعم طبیعی را به محصولات پخته شده مانند نان، کیک و کلوچه اضافه می کنند. آنها را می توان خرد کرد و در خمیر مخلوط کرد یا به عنوان مواد رویه و پرکننده استفاده کرد.

1. تنقلات سالم
   مجموعه ای از میوه های خشک را با آجیل، دانه ها و شاید مقداری شکلات تلخ ترکیب کنید تا یک میان وعده غنی از مواد مغذی و انرژی زا داشته باشید. این مخلوط ها برای میان وعده های زمان سفر بسیار مناسب هستند و تعادلی از کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی های سالم را فراهم می کنند.
2. سالاد و مخلفات
   میوه‌های خشک طعم شیرینی را به سالاد، کاسه غلات و سایر مخلفات می‌بخشند. آنها را در سالادها یا غذاهای برنجی بریزید تا طعم و پیچیدگی بیشتری پیدا کند.
3. اسموتی و شیک
   میوه های خشک شده مانند خرما، زردآلو یا انبه را با اسموتی ها و شیک ها مخلوط کنید تا شیرینی طبیعی و مواد مغذی بیشتری داشته باشید. آنها به خوبی با ماست، شیر آجیل و سبزیجات برگ دار ترکیب می شوند.
4. سس و کمپوت
   میوه‌های خشک را می‌توان با ادویه‌ها، سرکه و شیرین‌کننده‌ها برای ایجاد سس‌ها، چاشنی‌ها و کمپوت‌های خوشمزه پخت. این چاشنی ها مکمل گوشت، پنیر و دسر هستند و به طعم ها عمق و پیچیدگی می بخشند.
5. دسر و شیرینی
   از کیک میوه و تارت گرفته تا پودینگ و پای، میوه های خشک در دسرهای مختلف می درخشند. شیرینی غلیظ و بافت جویدنی آنها، آنها را به افزودنی عالی برای شیرینی ها تبدیل می کند.

چگونه میوه خشک را در رژیم غذایی خود بگنجانیم:

افزودن میوه خشک و خشکبار به رژیم غذایی ساده است و می تواند ارزش غذایی وعده های غذایی یا میان وعده های شما را افزایش دهد. می توانید آنها را به عنوان یک میان وعده مستقل میل کنید یا آنها را در دستور العمل های مختلف آشپزی قرار دهید. کشمش یا زغال اخته خشک را روی غلات صبحانه خود بپاشید، زردآلو خشک را با آجیل خود مخلوط کنید، از خرمای خرد شده در پخت و پز برای طعم شیرین طبیعی و از آلو خشک در خورشت های خود برای افزودن طعم ملس به غذا استفاده کنید.

نتیجه:

میوه خشک و خشکبار با طعم غلیظ و ماندگاری طولانی، جایگزین مناسب و مغذی برای میوه های تازه هستند، همچنین مملو از مواد مغذی ضروری هستند که آنها را به یک مکمل مفید برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند. از کشمش گرفته تا زردآلو و خرما، گزینه های متعددی برای هر سلیقه ای وجود دارد. بنابراین، دفعه بعد که به دنبال یک میان وعده خوشمزه و سالم هستید، به سراغ میوه خشک خوشمزه بروید!